Ma guarda un po' chi è tornato online. Sì, sono io, so che vi sarete quasi dimenticati di me, ma ultimamente ho cercato proprio di godermi la vita "reale". Ciò significa viaggiare, uscire (non troppo), lavorare e tutte le altre belle attività che puoi fare quando il tuo computer è spento.
Forse nella lista ho dimenticato di inserire "fare torte", ma dal titolo di questo post è chiaro che in realtà mi sono data alla sperimentazione. Più precisamente, ho testato un po' di nuove ricette senza glutine con farine e ingredienti economici e facili da utilizzare, ed è così che ho trovato la mia nuova ossessione: la polenta!
Sì, avete capito bene, una delle farine più famose e tradizionali. Non solo è economica e facile da trovare praticamente ovunque, è anche estremamente facile da utilizzare e ci evita di aggiungere tonnellate di additivi alle torte per renderle un po' più dense.
Ecco quindi due ricette molto semplici, una è la versione base, che rimane la mia preferita. L'altra è la versione torta di carote.
Torta di polenta - ingredienti base:
300 g di farina di polenta
200ml di acqua
150 ml di latte di cocco (o latte normale, latte di mandorle o simile)
3 uova (taglia M / L)
150g Zucchero
300 g di ricotta
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Il primo passo sarà preparare la polenta vera e propria. In una pentola mescolate il latte e l'acqua e portate ad ebollizione, quindi aggiungete la farina di polenta e mescolate per 7/8 minuti fino a quando non sarà bella soda e poi mettetela da parte per farla raffreddare.
In una ciotola capiente mescolate le uova, la ricotta, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quando sarà fredda, aggiungete la polenta al composto e sbattete con un frullatore elettrico.
Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e infornare per circa 30 minuti a 200 ° C.
Torta di polenta alle carote:
Usate la ricetta base della torta alla polenta, ma prima di versarla nella latta, aggiungete alla miscela:
- 3 carote finemente tritate
- mandorle e nocciole tritate finemente
- un cucchiaio di succo d'arancia o di limone
- scorza di limone e arancia
La consistenza sarà un po' più morbida dato che le carote renderanno il composto un po' più umido, quindi consiglio di lasciarlo in forno per 10 minuti in più, fino a che non sarà completamente cotto.
Per i toppings, ho usato un mix di formaggio morbido tipo Philadelphia e cioccolato fondente fuso per la torta base e un mix di formaggio morbido, zucchero e limoncello per la torta di carote, ma sentitevi liberi di usare quello che preferite o di lasciarli direttamente senza toppings.
Semplicissime, vero?
Forse nella lista ho dimenticato di inserire "fare torte", ma dal titolo di questo post è chiaro che in realtà mi sono data alla sperimentazione. Più precisamente, ho testato un po' di nuove ricette senza glutine con farine e ingredienti economici e facili da utilizzare, ed è così che ho trovato la mia nuova ossessione: la polenta!
Sì, avete capito bene, una delle farine più famose e tradizionali. Non solo è economica e facile da trovare praticamente ovunque, è anche estremamente facile da utilizzare e ci evita di aggiungere tonnellate di additivi alle torte per renderle un po' più dense.
Ecco quindi due ricette molto semplici, una è la versione base, che rimane la mia preferita. L'altra è la versione torta di carote.
Torta di polenta - ingredienti base:
300 g di farina di polenta
200ml di acqua
150 ml di latte di cocco (o latte normale, latte di mandorle o simile)
3 uova (taglia M / L)
150g Zucchero
300 g di ricotta
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Il primo passo sarà preparare la polenta vera e propria. In una pentola mescolate il latte e l'acqua e portate ad ebollizione, quindi aggiungete la farina di polenta e mescolate per 7/8 minuti fino a quando non sarà bella soda e poi mettetela da parte per farla raffreddare.
In una ciotola capiente mescolate le uova, la ricotta, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quando sarà fredda, aggiungete la polenta al composto e sbattete con un frullatore elettrico.
Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e infornare per circa 30 minuti a 200 ° C.
Torta di polenta alle carote:
Usate la ricetta base della torta alla polenta, ma prima di versarla nella latta, aggiungete alla miscela:
- 3 carote finemente tritate
- mandorle e nocciole tritate finemente
- un cucchiaio di succo d'arancia o di limone
- scorza di limone e arancia
La consistenza sarà un po' più morbida dato che le carote renderanno il composto un po' più umido, quindi consiglio di lasciarlo in forno per 10 minuti in più, fino a che non sarà completamente cotto.
Per i toppings, ho usato un mix di formaggio morbido tipo Philadelphia e cioccolato fondente fuso per la torta base e un mix di formaggio morbido, zucchero e limoncello per la torta di carote, ma sentitevi liberi di usare quello che preferite o di lasciarli direttamente senza toppings.
Semplicissime, vero?
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