Bene amici, è tempo di una confessione: fino a questo pomeriggio io non avevo mai assaggiato una pumpkin pie.

 Questa notte sono stata rincorsa dagli incubi, ne ho avuti ben due di fila. Paradossalmente in questi brutti sogni venivo rincorsa a mia volta… Saranno gli impegni e le responsabilità che ho accantonato dall'inizio della settimana che mi implorano di essere portati a termine?

Certo è che la prima cosa che ho deciso di fare al riguardo non è stata mettermi al lavoro ma mettermi a sfornare dolci, la pratica preferita da sempre da noi procrastinatori posseduti dallo spirito di Nonna Papera. In fondo una torta fa sempre piacere a tutti, quindi nessuno si è lamentato consigliandomi di tornare alla scrivania.

Peccato solo che questa torta è così semplice e veloce da fare che non sono riuscita a perdere molto tempo…

Bando alle ciance, ecco come si fa!

Ingredienti:

130gr            Zucchero a velo

3                   Uova medie

200gr            Farina per dolci

80gr              Olio di semi o burro fuso

1 cuc.no        Lievito in polvere

120gr             Yogurt bianco

4                    Mele (meglio se renette)

1 pizzico       Sale

Q.b.              Scorza di limone grattugiata.

Procedimento:

Cari miei, non c'è davvero molto da dire a questo punto.

La cosa più importante è sbucciare e tagliare 3 mele in pezzettini sottili un paio di millimetri, in modo da farli cuocere bene nell'impasto e farli rimanere morbidi.

Con l'altra mela create degli spicchi leggermente più spessi (ma non troppo)

In una terrina alta unite tutti gli altri ingredienti e mescolate con una frusta elettrica in modo da ottenere un composto spumoso, poi incorporate i pezzettini di mela mettendo da parte gli spicchi.

Preriscaldate il forno a 180°

Imburrate uno stampo tondo e versate il composto, sbattendo lo stampo sul tavolo un paio di volte per renderlo più pari possibile. Poi disponete gli spicchi sulla superficie, io ho creato due cerchi, con gli spicchi rivolti in senso oraio e antiorario.

Una volta che il forno è caldo, infornate per circa 20/25 minuti, quando sarà ben dorata fate la prova dello stecchino, ma dovrebbe essere pronta :)

Ve lo avevo detto che era la torta più facile del mondo, spero che questa ricettina possa servire soprattutto ai cuochi più pigri o con poco tempo a disposizione, fatemi sapere se la provate.

Stay safe! <3

Buongiorno colleghi di quarantena, a qualsiasi ora vi siate svegliati sono sicura che starete vagando per casa come degli zombie in cerca di qualcosa di commestibile per fare colazione.
Beh se avete 30 minuti di tempo prima di mordere il vostro coinquilino o se volete portarvi avanti per la colazione di domani, qui c'è una ricetta estremamente semplice per una ciambella sofficissima e profumatissima.

Io ho scelto di profumarla all'arancia ma ovviamente potete scegliere un altro tipo di agrume (limone, pompelmo ecc) o se vi piacciono i gusti molto più dolci potete scambiare la parte agrumata con uno sciroppo di vaniglia, ad esempio.

Tra gli ingredienti troverete le quantità di farina sia per la versione "normale" che per quella senza glutine, che variano perché generalmente la farina o i mix glutenfree sono molto più fini.
Partiamo!


Ingredienti:

Farina normale                    250gr         oppure        Mix Senza Glutine     300gr
Zucchero                             130gr
Yogurt                                 130gr
Arance                                 2
Uova                                    2
Olio vegetale                       35ml
Lievito                                 10gr


Per prima cosa, in una ciotola alta sbattiamo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Grattugiamoci dentro la scorza delle due arance, poi ricaviamone il succo che aggiungeremo al composto di uova e zucchero, aggiungiamo infine l'olio e lo yogurt e mescoliamo bene.
A questo punto aggiungiamo la farina setacciata col lievito e facciamo in modo di ottenere un impasto leggero e non troppo denso.

Imburriamo la teglia da ciambella e copriamola con un po' di farina per far in modo di non farla attaccare. In caso non aveste del burro, tagliate un cerchio di carta da forno delle dimensioni della teglia e adagliatela sul fondo, si staccherà molto facilmente.

Infornate a 180° per circa 35/40 minuti, facendo attenzione a non far scurire troppo la parte superiore.
Io ho preparato la versione senza glutine utilizzando un mix di farine dell'eurospin. Mi raccomando, fate attenzione che non ci sia già dello zucchero nel mix (es. mix torte), in quel caso potete sempre utilizzarla ma ricordate di dimezzare la quantità di zucchero da sbattere con le uova.

Buona colazione 💛

Bentornati colleghi di lockdown e benvenuti alla ricetta che mi ha cambiato la quarantena e probabilmente la vita!! Avete presente tutti i film americani in cui la gente va a fare brunch e ci sono quei bagel invitanti appena sfornati?
La mia passione per queste ciambelle di pane però non nasce da Sex and the City ma da nottate londinesi, dopo un tour di vari Clubs e discoteche, che finivano necessariamente con un bagel ai gamberetti o al salmone in qualche forno notturno.

Ma bando ai ricordi di gioventù, parliamo di questa ricetta: i bagel sono facili da fare ma richiedono un po' di tempo e di pazienza poiché il procedimento consiste in una doppia cottura.
La prima è una semplice bollitura in acqua o in una cottura a vapore e la seconda è quella che avviene in forno. Ma vi spiegherò tutti i dettagli nel procedimento che trovate qui giù sotto gli ingredienti.

I bagel sono ottimi da soli ma ancora meglio se farciti: formaggio fresco, finocchietto e salmone, avocado e uovo al tegamino, qualsiasi sia il vostro ripieno preferito, vi miglioreranno la giornata.
Partiamo!

Ingredienti:

Farina                     250gr
Lievito di birra       1 cucchiaino
Zucchero                 2 cucchiai
Sale                         1 cucchiaino
Acqua tiepida         150ml
Olio vegetale          1 cucchiaio
Aceto bianco          1 cucchiaio



Per l'impasto: sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungete l'olio, il sale e l'aceto.  In una ciotola fate una montagnetta di farina e versateci sopra l'acqua col lievito appena preparata.
Impastate bene, prima nella ciotola e poi spostando il composto su una spianatoia, modellandola in una palla. Lasciate quindi lievitare nella ciotola, coperta con un telo, per 3-4 ore.

Una volta lievitata, dividete la pasta in 6 parti uguali e modellatele in delle palline, e con indice e pollice umidi create un buco al centro e modellate la "ciambella".

Prima cottura: mettete a bollire i bagel due alla volta in acqua bollente finchè non salgono a galla. Disponeteli quindi su una teglia coperta di carta forno.

Seconda cottura: infornate per 30 minuti a 180° (forno ventilato).
Per una crosta più crottante e colorata potete spennellarli con un po' di albume prima di infornare.

Et voilà! Buon brunch a tutti e alla prossima ricetta!

Buongiorno a tutti voi colleghi reclusi, come state? Io ho ormai smesso di contare i giorni e dopo qualche momento di sconforto ho finalmente ricominciato la mia piccola routine per mantenere sanità fisica e mentale. Ovviamente in questa routine è contemplata un'elevatissima quantità di impastamenti e infornamenti, dato che abbiamo tutti molto tempo per sperimentare in cucina e la necessità di imparare ad utilizzare tutti gli ingredienti che abbiamo in frigo nel migliore dei modi.
Allora perché non ricominciare a condividere con voi le ricette provate in questo periodo, tutte approvate dalla sottoscritta e dal mio coinquilino che funge ormai da cavia (con piacere)?
Iniziano allora le "ricette dalla quarantena", tutte declinabili in modalità Senza Glutine, sia dolci che salate.

Oggi ho scelto per voi una torta morbida, o meglio ancora "moist", che mi ricorda la torta di carote più buona che abbia mangiato, direttamente dalla caffetteria del Victoria&Albert Museum di Londra,  da mangiare così com'è o da guarnire con una crema al formaggio fresco e la granella di pistacchio.
Partiamo?

Ingredienti:

Farina                         125gr
Lievito                        2 cucchiaini
Sale                             un pizzico
Cannella                     1 cucchiaino
Olio vegetale              150ml
Zucchero bianco         50gr
Zucchero di canna      50gr
Uova                           2
Carote grattugiate       150gr



Per prima cosa mescoliamo assieme gli ingredienti secchi in una ciotola: farina setacciata, lievito, sale e cannella.
In un'altra ciotola mixare con una frusta elettrica o a mano l'olio, lo zucchero e le uova fino a un composto cremoso. Unire allora le carote grattugiate e mescolare bene.

Uniamo i due composti e versiamo il mix in una teglia ben imburrata e inforniamo a 180° per 30 minuti a forno ventilato.

Ingredienti opzionali: vi piacciono le noci? Stanno molto bene nell'impasto, tagliate finemente oppure una volta sfornata e lasciata raffreddare possiamo decorare con una crema di formaggio fresco (tipo Philadelphia) e zucchero a velo e spolverare con granella di noci o pistacchio.

Ho già condiviso questa ricetta con diverse amiche e siamo state tutte soddisfattissime!
Happy baking, ci vediamo alla prossima ricetta!

Ma buongiorno miei cari. Com'è stata la vostra settimana?
Io ho dovuto fare i conti col ritorno alla realtà dopo un weekend in giro per la toscana con la mia migliore amica di una vita, venuta a trovarmi addirittura da Dublino.
Avevamo decisamente bisogno di un po' di relax e di non preoccuparci di nulla per qualche giorno, ma di godere soltanto della bellezza, della serenità e del buon cibo di questa terra meravigliosa.Io, come forse saprete, vivo in Toscana ormai da tanti anni e credo di conoscerla piuttosto bene, la mia amica invece aveva ancora tanti posti da visitare per la prima volta e ho deciso di farle da cicerone.

La prima tappa della nostra gita non poteva che essere Firenze!
Bardandoci di cappotti e sciarpone per contrastare il vento freddo dell'inverno appena arrivato, abbiamo camminato per le vie del centro storico tutta la mattina, passando per mercati, chiese, ponti e lungarni.





Quindi a pranzo era d'obbligo fermarsi a mangiare in un buon ristorante tipico in centro. Essendo già di strada su pontevecchio, abbiamo deciso di provare il ristorante "Mamma Gina" nel borgo storico di San Jacopo, facendoci attrarre dallo splendido palazzo quattrocentesco in cui si trovava.




All'interno tutto è esattamente come ci si aspetta da una trattoria storica, scopriamo infatti che il ristorante nasce negli anni '50 la signora Gina da cui il ristorante prende il nome.Anche se ormai ha ovviamente cambiato gestione, i due soci Massimo Brilli e lo chef Antonio Illiberi guidano il Mamma Gina dal 1986, ed è ben evidente tutta la loro passione nell'offrire ai loro clienti un'esperienza fiorentina autentica, sotto ogni punto di vista.Il menù infatti è ricco di tutte le ricette tradizionali toscane, dalla ribollita e tutte le zuppe ideali per le temperature invernali, ai primi, ai secondi di carne e pesce e ovviamente i taglieri di salumi toscani!Insomma, proprio quello che ci voleva per rifocillarci e ripartire all'esplorazione di Firenze.


Se passate dal borgo, ricordate di fermarvi ad assaggiare almeno un tagliolino fresco e sorseggiare un bicchiere di vino anche per me!
#LaFiorentinaDOC #iSaporidiunavolta #ad
http://l12.eu/mamma-gina-2318-au/ASUZW2F9P3JDNBZM9VP5

Ma guarda un po' chi è tornato online. Sì, sono io, so che vi sarete quasi dimenticati di me, ma ultimamente ho cercato proprio di godermi la vita "reale". Ciò significa viaggiare, uscire (non troppo), lavorare e tutte le altre belle attività che puoi fare quando il tuo computer è spento.
Forse nella lista ho dimenticato di inserire "fare torte", ma dal titolo di questo post è chiaro che in realtà mi sono data alla sperimentazione. Più precisamente, ho testato un po' di nuove ricette senza glutine con farine e ingredienti economici e facili da utilizzare, ed è così che ho trovato la mia nuova ossessione: la polenta!
Sì, avete capito bene, una delle farine più famose e tradizionali. Non solo è economica e facile da trovare praticamente ovunque, è anche estremamente facile da utilizzare e ci evita di aggiungere tonnellate di additivi alle torte per renderle un po' più dense.
Ecco quindi due ricette molto semplici, una è la versione base, che rimane la mia preferita. L'altra è la versione torta di carote.




Torta di polenta - ingredienti base:

300 g di farina di polenta
200ml di acqua
150 ml di latte di cocco (o latte normale, latte di mandorle o simile)
3 uova (taglia M / L)
150g Zucchero
300 g di ricotta
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Il primo passo sarà preparare la polenta vera e propria. In una pentola mescolate il latte e l'acqua e portate ad ebollizione, quindi aggiungete la farina di polenta e mescolate per 7/8 minuti fino a quando non sarà bella soda e poi mettetela da parte per farla raffreddare.
In una ciotola capiente mescolate le uova, la ricotta, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quando sarà fredda, aggiungete la polenta al composto e sbattete con un frullatore elettrico.
Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e infornare per circa 30 minuti a 200 ° C.



Torta di polenta alle carote:

Usate la ricetta base della torta alla polenta, ma prima di versarla nella latta, aggiungete alla miscela:
- 3 carote finemente tritate
- mandorle e nocciole tritate finemente
- un cucchiaio di succo d'arancia o di limone
- scorza di limone e arancia

La consistenza sarà un po' più morbida dato che le carote renderanno il composto un po' più umido, quindi consiglio di lasciarlo in forno per 10 minuti in più, fino a che non sarà completamente cotto.

Per i toppings, ho usato un mix di formaggio morbido tipo Philadelphia e cioccolato fondente fuso per la torta base e un mix di formaggio morbido, zucchero e limoncello per la torta di carote, ma sentitevi liberi di usare quello che preferite o di lasciarli direttamente senza toppings.

Semplicissime, vero?