Bentornati colleghi di lockdown e benvenuti alla ricetta che mi ha cambiato la quarantena e probabilmente la vita!! Avete presente tutti i film americani in cui la gente va a fare brunch e ci sono quei bagel invitanti appena sfornati?
La mia passione per queste ciambelle di pane però non nasce da Sex and the City ma da nottate londinesi, dopo un tour di vari Clubs e discoteche, che finivano necessariamente con un bagel ai gamberetti o al salmone in qualche forno notturno.

Ma bando ai ricordi di gioventù, parliamo di questa ricetta: i bagel sono facili da fare ma richiedono un po' di tempo e di pazienza poiché il procedimento consiste in una doppia cottura.
La prima è una semplice bollitura in acqua o in una cottura a vapore e la seconda è quella che avviene in forno. Ma vi spiegherò tutti i dettagli nel procedimento che trovate qui giù sotto gli ingredienti.

I bagel sono ottimi da soli ma ancora meglio se farciti: formaggio fresco, finocchietto e salmone, avocado e uovo al tegamino, qualsiasi sia il vostro ripieno preferito, vi miglioreranno la giornata.
Partiamo!

Ingredienti:

Farina                     250gr
Lievito di birra       1 cucchiaino
Zucchero                 2 cucchiai
Sale                         1 cucchiaino
Acqua tiepida         150ml
Olio vegetale          1 cucchiaio
Aceto bianco          1 cucchiaio



Per l'impasto: sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aggiungete l'olio, il sale e l'aceto.  In una ciotola fate una montagnetta di farina e versateci sopra l'acqua col lievito appena preparata.
Impastate bene, prima nella ciotola e poi spostando il composto su una spianatoia, modellandola in una palla. Lasciate quindi lievitare nella ciotola, coperta con un telo, per 3-4 ore.

Una volta lievitata, dividete la pasta in 6 parti uguali e modellatele in delle palline, e con indice e pollice umidi create un buco al centro e modellate la "ciambella".

Prima cottura: mettete a bollire i bagel due alla volta in acqua bollente finchè non salgono a galla. Disponeteli quindi su una teglia coperta di carta forno.

Seconda cottura: infornate per 30 minuti a 180° (forno ventilato).
Per una crosta più crottante e colorata potete spennellarli con un po' di albume prima di infornare.

Et voilà! Buon brunch a tutti e alla prossima ricetta!