Bene amici, ĆØ tempo di una confessione: fino a questo pomeriggio io non avevo mai assaggiato una pumpkin pie.
Dopo anni e anni passati a vederle preparare, servire e gustare in tutti i film americani ambientati ad Halloween o durante il Ringraziamento, l'aspettativa nei confronti di questa torta era altissima, cosƬ come la mia curiositĆ .
Allora questa mattina, passando davanti al fruttivendolo ho visto una zucca che mi chiamava e me la sono infilata in borsetta - dopo averla pagata!!
Bando alle ciance, siete qui per la ricetta e ve la scrivo subito, sappiate che il procedimento ĆØ lungo, non perchĆ© complicato ma perchĆ© prevede diversi passaggi che rubano un po' di tempo, il mio consiglio ĆØ di preparare subito la sfoglia e mettere a cuocere la zucca subito dopo. Vamos!
Ingredienti:
Per la sfoglia
250gr Farina 00
175gr Burro
1 cucchiaio Aceto di mele
5 cucchiai Acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno
350gr Polpa di zucca
2 Uova
120gr Zucchero di canna
1 cucchiaio Essenza di vaniglia
80gr Panna fresca
Cannella, zenzero e noce moscata a piacere
Per preparare la sfoglia consiglio utilizzare un mixer abbastanza grande, all'inizio uniamo solo zucchero, farina e il burro ancora freddo tagliato a cubetti e lo facciamo "frullare" per pochi secondi ad alta velocitĆ . Otterremo un impasto sabbioso al quale aggiungeremo il mix di acqua e aceto a poco a poco, facendolo andare nel mixer per altri pochi secondi.
A questo punto rovesciamo l'impasto su una superficie infarinata e lo lavoriamo pochissimo, creando una palla che incellofaneremo e metteremo subito nel frigo per almeno 2 ore.
Mentre la sfoglia raffredda, tagliamo la zucca a fette e la inforniamo per circa una mezzoretta - nel forno a 200° - finchĆ© non diventa morbida.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendiamo la nostra "palla" dal frigo e stendiamo una sfoglia sottile (ma non troppo, diciamo 2-3 mm), ritagliamo un cerchio un po' piĆ¹ grande del diametro della teglia che utilizzeremo e adagiamocela sopra, non c'ĆØ bisogno di imburrarla ;)
Ora c'ĆØ l'importantissimo passo del "crimping". Siccome spiegarlo a parole ĆØ difficile vi lascio un video che vi spiega esattamente come fare š
Per assicurarci che la base sia ben cotta, io consiglio di fare la famosa "cottura alla cieca", ovvero di cuocere la sfoglia con dentro un po' di carta da forno e dei ceci o fagioli secchi in modo da non far ripiegare i bordi su sĆ© stessi, in forno a 180° per 15 minuti.
Una volta che la base sarĆ parzialmente cotta, riempiamola col composto di zucca e ri-inforniamola per altri 15-20 minuti.
Il consiglio ĆØ di stare molto attenti al colore e alla consistenza del ripieno, potrebbe volerci piĆ¹ o meno tempo a seconda di quanta acqua ha ritenuto la zucca durante la cottura.
I passaggi sono tanti ma non sono poi cosƬ difficili, fatemi vedere le vostre pumpkin pies se deciderete di seguire questa ricetta!!
Buon Halloween a tutt* š
Post
1 commenti
Attendiamo la ricetta di natale! Complimenti per la ricetta e la foto :)
RispondiElimina